CARAJACAS

INGREDIENTES 

• 
  
• Un kilo de higado
• una cabeza de ajos
• una cucharadita de pimentón
• perejil
• orégano
• una pimienta verde
• sal
• un vaso de aceite
• otro de vinagre

ELABORACIÓN

El higado se hace filetes pequeños y colocan en una hondilla de cristal.

Aparte en un almirez se machacan los ajos,la sal, la pimienta y el perejil.Una vez machacado, se le añade el aceite y vinagre,pimentón, y oregano. Este majado se le añade al higado. Se dejaen este adobo de 10 a12 horas.Se asa el higado o se pasa por la sartén con le mismo adobo, sin aceite. Despues se coloca en un caldero, el adobo que queda se hierve en el mismo sartény se leañde el higado.Se acompaña con papas arrugadas.

Escolastica